Сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс

Когда у тебя появляется лишний ящик слив из солнечного Пинска и их нужно срочно употребить, сливовый пирог — идеальное решение (а еще варенье, компот и заморозить). 

Первый раз мы готовили этот пирог вместе с Кристиной. Был поздний вечер, рецепт был на английском, и все меры не в родных граммах, а в американских чашках, а температура — в Фаренгейтах. А еще был не сезон слив, и я еле нашла их в одном из гипермаркетов. Но пирог удался, как и вечер. Так что не жалейте слив, любители пирогов!

По многочисленным просьбам американских домохозяек, рецепт этого пирога публиковался в Нью-Йорк Таймс ежегодно с 1983 по 1995 гг. Наконец, терпение редактора лопнуло, и он напечатал его в последний раз с просьбой заламинировать и повесить на дверь холодильника. В моем блоге рецепт точно останется надолго, поэтому достаточно просто сохранить страничку в закладках.

Сливовый пирог — ингредиенты

Из этого количества ингредиентов получается пирог диаметром около 25 см. Если у вас есть кухонный комбайн, который замешивает тесто, на приготовление уйдет не больше 15 минут. Плюс 10 минут на начинку и 50 минут на запекание.

  • Сахар — 200 гр.
  • Мука — 250 гр.
  • Сливочное масло — 125 гр.
  • Яйцо — 2-3 шт.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Щепотка соли
  • Сливы
  • Молотая корица
  • Лимонный сок.

Рецепт сливового пирога

Изначально в рецепте указано 2 яйца, но если яйца не слишком крупные и тесто получается густоватым, лучше добавить 3.

1. Смешиваем подтаявшее сливочное масло и сахар.

2. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соль и яйца.

3. Замешиваем густое тесто, похожее по консистенции на тесто для шарлотки.

4. Выкладываем его в смазанную маслом форму.

5. Разрезаем сливы пополам и удаляем косточки.

6. Выкладываем их на пирог кожурой вверх.

7. Посыпаем пирог корицей и сахаром, сбрызгиваем соком лимона (по желанию).

8. Запекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Быстро, просто, вкусно, красиво, не затратно. Идеальное тесто для сливовой начинки. Приятного чаепития!

С наилучшими,

the A

6 thoughts on “Сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс

  1. Юля

    Маша, пришла по наводке Насти purpurblog.com Вкусный пирог! Но уж очень много сахара, если сладкие сливы использовать, как думаешь, можно ведь сократить его количество? Когда готовлю галету с фруктами сыплю от силы 3 ч.л. просто для баланса вкуса.

    1. Maria Автор записи

      Привет, Юля 🙂 Сахар влияет на пористость и способность впитывать влагу, на цвет корочки, мягкость и высоту пирога. Насколько мне позволяют судить мои зачаточные кулинарные навыки, это тесто сродни бисквитному, а в бисквитах сахар очень важен. Я думаю, что можно рискнуть и убавить количество сахара на треть, но не больше. Или поэкспериментировать, если есть желание и возможность ))).

      1. Юля

        Маша, спасибо! Буду пробовать, в любом случае у меня мука будет не пшеничная, что уже повлияет на текстуру и пышность)) В любом случае спасибо, обожаю рецепты из иностранных газет и журналов, у меня несколько лет мечта — подписка на New York Times))

  2. Елена

    Мария, позволю себе маленький комент — если сливы не «дубовые», а сочные, лучше их выкладывать срезом вверх, так пирог однозначно не будет «мокрым».

    1. Maria Автор записи

      Спасибо за дополнение, Елена 🙂 Я пекла этот пирог несколько раз с разными сливами. В этот раз сливы были довольно мягкими и сочными, их даже тяжело было разрезать и чистить, но сок пропитал пирог совсем немного, даже можно посочнее ))).
      Мне кажется, тут решает плотность теста в этом рецепте — оно не очень хорошо пропитывается, да и слив не настолько много. Плюс за 50 минут в духовке часть сока испаряется.
      Но вполне допускаю, что при большом количестве очень сочных слив всякое может случиться 🙂

      1. Елена

        Мария, пожалуй, Вы правы, я действительно имела ввиду такое… более бисквитное, рыхлое тесто, вот оно реально напитывается соком.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *