Сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс

Когда у тебя появляется лишний ящик слив из солнечного Пинска и их нужно срочно употребить, сливовый пирог — идеальное решение (а еще варенье, компот и заморозить). 

Первый раз мы готовили этот пирог вместе с Кристиной. Был поздний вечер, рецепт был на английском, и все меры не в родных граммах, а в американских чашках, а температура — в Фаренгейтах. А еще был не сезон слив, и я еле нашла их в одном из гипермаркетов. Но пирог удался, как и вечер. Так что не жалейте слив, любители пирогов!

По многочисленным просьбам американских домохозяек, рецепт этого пирога публиковался в Нью-Йорк Таймс ежегодно с 1983 по 1995 гг. Наконец, терпение редактора лопнуло, и он напечатал его в последний раз с просьбой заламинировать и повесить на дверь холодильника. В моем блоге рецепт точно останется надолго, поэтому достаточно просто сохранить страничку в закладках.

Сливовый пирог — ингредиенты

Из этого количества ингредиентов получается пирог диаметром около 25 см. Если у вас есть кухонный комбайн, который замешивает тесто, на приготовление уйдет не больше 15 минут. Плюс 10 минут на начинку и 50 минут на запекание.

  • Сахар — 200 гр.
  • Мука — 250 гр.
  • Сливочное масло — 125 гр.
  • Яйцо — 2-3 шт.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Щепотка соли
  • Сливы
  • Молотая корица
  • Лимонный сок.

Рецепт сливового пирога

Изначально в рецепте указано 2 яйца, но если яйца не слишком крупные и тесто получается густоватым, лучше добавить 3.

1. Смешиваем подтаявшее сливочное масло и сахар.

2. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель, соль и яйца.

3. Замешиваем густое тесто, похожее по консистенции на тесто для шарлотки.

4. Выкладываем его в смазанную маслом форму.

5. Разрезаем сливы пополам и удаляем косточки.

6. Выкладываем их на пирог кожурой вверх.

7. Посыпаем пирог корицей и сахаром, сбрызгиваем соком лимона (по желанию).

8. Запекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Быстро, просто, вкусно, красиво, не затратно. Идеальное тесто для сливовой начинки. Приятного чаепития!

С наилучшими,

the A

Сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс: 6 комментариев

  1. Юля

    Маша, пришла по наводке Насти purpurblog.com Вкусный пирог! Но уж очень много сахара, если сладкие сливы использовать, как думаешь, можно ведь сократить его количество? Когда готовлю галету с фруктами сыплю от силы 3 ч.л. просто для баланса вкуса.

    1. Maria Автор записи

      Привет, Юля 🙂 Сахар влияет на пористость и способность впитывать влагу, на цвет корочки, мягкость и высоту пирога. Насколько мне позволяют судить мои зачаточные кулинарные навыки, это тесто сродни бисквитному, а в бисквитах сахар очень важен. Я думаю, что можно рискнуть и убавить количество сахара на треть, но не больше. Или поэкспериментировать, если есть желание и возможность ))).

      1. Юля

        Маша, спасибо! Буду пробовать, в любом случае у меня мука будет не пшеничная, что уже повлияет на текстуру и пышность)) В любом случае спасибо, обожаю рецепты из иностранных газет и журналов, у меня несколько лет мечта — подписка на New York Times))

  2. Елена

    Мария, позволю себе маленький комент — если сливы не «дубовые», а сочные, лучше их выкладывать срезом вверх, так пирог однозначно не будет «мокрым».

    1. Maria Автор записи

      Спасибо за дополнение, Елена 🙂 Я пекла этот пирог несколько раз с разными сливами. В этот раз сливы были довольно мягкими и сочными, их даже тяжело было разрезать и чистить, но сок пропитал пирог совсем немного, даже можно посочнее ))).
      Мне кажется, тут решает плотность теста в этом рецепте — оно не очень хорошо пропитывается, да и слив не настолько много. Плюс за 50 минут в духовке часть сока испаряется.
      Но вполне допускаю, что при большом количестве очень сочных слив всякое может случиться 🙂

      1. Елена

        Мария, пожалуй, Вы правы, я действительно имела ввиду такое… более бисквитное, рыхлое тесто, вот оно реально напитывается соком.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *